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レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオ
レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオ
Les CAVES CATHEDRALES du Mas Theo
★ビオディナミ(AB/demeter)
AOCグリニャン・レ・ザデマール(Grignan les Adhemar)は、ドローム県南西部、ローヌ川の左岸（東側）にある産地で、南ローヌのエリアに分類されており、1973年のAOC 認定以来、コトー・デュ・トリカスタンを名乗っていたが、2010年6月名称変更になったエリア。
このエリアは南ローヌの北端に位置し、エルミタージュと同じ県に属することから赤ワインには比較的シラーが多く使用されており、ローヌ北部に近い味わいを持っていると評され、注目されている産地の一つである。
レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオは代々この土地でブドウ栽培をしていたテオラス家が元詰を始めて設立されたドメーヌだ。
2001年から有機栽培を始め、2004年にエコセール認定及び2011年にデメターを取得。
現在は52ha.もの広大な畑で、オーガニックのワイン造りを実践している実力派だ。
シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル、カリニャン、サンソー等を栽培していて、年間平均生産量は700hlであり、これは赤ワインが多く占めている。
しかし、2008年に両親の畑を引き継ぎ、マルサンヌ、ヴィオニエ、ルーサンヌ、シャルドネ等を栽培し、白ワインやロゼワインも造り始めている。
土壌は、砂質、粘土石灰質、石灰岩で、ワイン造りに適しており今後の活躍に期待が集まっている。
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 フェルム・テオラス 2012年 レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオ
【外観】
外観は青紫がかった明るいガーネット色。
均一で透明感があり、その外観からフレッシュな果実味を想像できる。
【香り】
甘酸っぱいブルーベリーやカシスのベリー系のアロマ。
微かにシナモンのようなスパイス香が見え隠れする。
低価格ながら上品なビオの香り（ファミック）がグラスからこぼれる。
【味わい】
口に含むと、アタック（第一印象）はフレッシュな酸味。
その後から時間差で、しっかりとしたタンニン（渋味）が口中を包み、心地良い。
ふくよかな酸がフレッシュな飲み口を与え、豊かなタンニン（渋味）が、ワインのボディを引き締める。
まるで、高級ワインのような余韻を味わえる。
【イメージ】
新鮮なブルーベリーを、そのまま口に頬張ったような果実味。
葡萄の生命力が溢れる安旨赤ワイン。
オープン・ナウと同様、ビオでありながらとても綺麗で素直な飲み口なので、ビオ入門ワインとしても活躍します。
基本的にフレッシュな造りなのですが、凝縮感があるので抜栓後一週間は味の変化を楽しめます。
【料理】
芳醇な果実味とバランスの良い酸、適度なタンニンがあるので、肉料理全般と合います。
焼肉、ハンバーグ、ソーセージ、鶏のから揚げ、鶏のワイン煮、ジビエ、中国料理。
スーパーや駅ナカで売られている肉系の惣菜なら何でも合いそうです。
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セレクション・モーグル 2014年 レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオ
【外観】
外観は、明るいレモンイエロー。
澄んで透明感のある様相を呈す。
成熟した葡萄の凝縮感と、温暖な気候由来の濃い色合いをしている。
【香り】
グラスから熟したパイナップルのアロマがこぼれる。
グレープフルーツやトロピカルフルーツ、バナナ等の南国のニュアンスの香り。
その華やかな香りの奥に、、微かにグリーンペッパーのようなスパイス感が隠れている。
【味わい】
口に含むと、まろやかで丸みを帯びた、ふくよかな酸味。
しっかりとコクがあり、リッチな飲み口。
滑らかでクリーミーな余韻、角が全くない優しい辛口の白ワイン。
【イメージ】
南フランスの片田舎のお花畑のような純朴感や、ポップな雰囲気(果実味)があります。
それと同時に、滑らかな日本酒のような特徴があります。
ビオならではの優しい飲み口を体感してください。
3,000円台の品質は保証致します。
【料理】
非常に滑らかでクリーミーな味わいなので、グラタン、クリームパスタ、クリームシチュー等のクリームを使った料理が良いです。
焼き魚、ブイヤベース、タルタルソースをかけたムニエルやフライ、オムライス、トリュフも良い相性です。
ピザやしゃぶしゃぶでも合いそうです。
変なクセや尖った酸味がなく、まろやかな味わいなので、和食（魚や肉）との相性も良いでしょう。
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TEL：070-6970-5310
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