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ドメーヌ・デュ・ムーラン
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ドメーヌ・デュ・ムーラン
Domaine du Moulin
★オーガニック(ビオロジック)
オーナーのHerve Villemade（エルヴェ・ヴィルマード）氏は、フランスでも注目の若手自然派ワイン生産者の一人だ。
1995年に現オーナーのエルヴェ・ヴィルマード氏が両親から引継ぎ、現在に至る。
彼のワインはヴァン・ナチュールの造り手の「サロン」(試飲会)で非常に高評価だ。
抜栓後も 3〜4日は美味しく楽しめ、美しい酸と品種の個性があり、気取らず親しみやすい味わいだ。
シュヴェルニーは1993年に格付けされた比較的新しいAOCで、ヴィルマードのワイナリーはピュズラのワイナリーがあるモンティスの東隣にある。
エルヴェ・ヴィルマードはティエリー・ピュズラとも親交が深く、90年代にはいってから、 ヴァン・ナチュールの造りに取り組むようになった。
父親の代は村の協同組合の指導のもと、一般的な葡萄栽培を行っていたが、エルヴェ氏が戻ってから、ワインの品質を少しずつ向上させた。
葡萄の収穫量を抑えると共に、完熟した葡萄を機械ではなく手摘みにより収穫し、天然酵母による発酵を行うなど、次々に醸造過程を改善、向上させた。
ドメーヌ・デュ・ムーランは、ロワール地方に点在する中世の古城の中でもひときわ豪奢な城として名高いブロワ城のすぐ南にドメーヌと畑を所有している。
完熟した葡萄を選果しながら全てを手摘みで収穫し、土着の野生酵母を使って醸造する。
野生酵母でワインを造るには酵母を殺してしまう化学農薬を控えた農業が不可欠であるため、ビオロジック農法を実践。
ビオロジックの認証機関「エコセール」よりビオロジックの認定を取得している。
彼が造るワインはどのワインもアロマに溢れ、土地の風味が最大限に生かされている素晴らしいワインに仕上がっている。
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 シュヴェルニー・ブラン キュヴェ・ドメーヌ 2013年 ドメーヌ・デュ・ムーラン
【外観】
淡いグリーンイエロー。
葡萄の成熟度、ワインの凝縮度から、グラスを伝うワインの涙の粘度はそこそこ高い。
【香り】
爽やかな青リンゴや、熟した洋ナシのアロマが華やか。
摩り下ろしたリンゴのようなニュアンスはビオの特徴。
柑橘系やハーブのアロマも溶け込んでいる。
【味わい】
若々しい外観とは裏腹に、酸はまろやかで優しいボディ。
しっかりとコクがあり、ほんの微かに旨味を伴う天然の甘味がある。
癒し系の辛口白ワイン。
【イメージ】
とても爽やかなワインです。
春の風が吹き抜ける朝方の高原のようなイメージです。
自然派ならではの癒しの味わい・・、日々のストレスを綺麗サッパリ消してくれそうです。
※あくまでも店長の主観に基づいた感想なので、感じ方には個人差があります。
【料理】
繊細なワインなので、ワインだけでも飲み続けられそうです。
魚介料理は勿論合いますが、ロワールは川魚を用いる郷土料理が多いので、合わせてみても良いかもしれません。
その他にもリエットやシェーブルチーズ、またはキノコを使った料理も良いでしょう。
あまり料理の味が濃くない方が良いので、和食との相性も良さそうです。
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