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エキリブリ・ナチュラル
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エキリブリ・ナチュラル
Equilibri Natural
★オーガニック(ビオロジック)
スペイン東岸の都市、バルセロナとタラゴナのちょうど中心に位置するヴィラ・フランカ・デル・ペネデスに拠点を構える生産者。
若き醸造家マリア・バレーナと葡萄栽培家のジョゼプ・トルトによって造られているこのカバは、樹齢50年以上の古木が使用されており、上質なオーガニック・カバを造ろうという情熱によって生まれた。
畑は地中海から6kmの高台に位置し、その土地の生物多様性の復旧及び保全を念頭に置いた有機農法を実践し、農薬、殺虫剤、化学薬品は一切使用しておらず、リリース当初から有機認証を取得している。
生産者名のEquilibriは、スペイン語のEquilibrio（エキリブリオ＝バランスの意）から取ったもので、人と葡萄畑と土地のより良いバランスを常に模索していこうというコンセプトに基づいている。
カバに付けられたキュヴェ名の“Funamble”（フナンブル）は“tightrope（綱渡り）”をイメージしており、昆虫や小鳥たちが畑に張られた細い針金を伝って移動する様から、勇気と技術を持ってゴールに向かう“tightrope walker（綱渡りをする者）”をイメージした事と、そして最も重要なコンセプトである"バランス"から名付けられており、ラベルにも綱（針金）と小鳥が描かれている。
カバの豊かな泡立ちは勿論、ピュアで透き通るようなふくよかな果実味が特徴。
若き女性醸造家が醸すハイクオリティでバランスが良いピュアなカバである。
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 オニリック チャレッロ D.O. ペネデス 2014年 エキリブリ・ナチュラル
【外観】
クリスタルのように輝くイエロー。
非常に細かい泡がグラスの底から立ち昇っている。
【香り】
グレープフルーツ、熟したアプリコットのアロマ。
香ばしい酵母の香りにヨーグルトのようなミルキーな香り。
それらにミントの爽やかなハーブ香が添えられている。
【味わい】
アタックはフレッシュでピュアな酸味。
ボリューム感のあるクリーミーな泡が口中を包み込む。
程よいガスの刺激の後に、優しい泡の余韻へとつながる。
フィニッシュはとても爽やかでまろやか、ビオならではの嫌味ない味わい。
シャンパンにも引けを取らない、価格を考えるとそれ以上のスパークリングワイン。
【イメージ】
レモンを実だけでなく葉っぱごと浸けたミネラルウォーターのように爽やか。
海が見える公園で、ランチで気取らず飲みたいスパークリングワイン。
それとは逆に、高級ホテルのディナーでグラスで出してもシャンパンと比べて遜色ないクオリティ。
開けて三日経過しても、栓さえしていれば余裕でフレッシュさとガス圧を保つ素晴らしいオススメの一本！
【料理】
カルパッチョ、刺身、寿司、シーザーサラダ、ポテトサラダ、キノコのマリネ。
焼きナス、ナスのチーズ焼き、茹タコ、焼きイカ、ムール貝の蒸し焼き、スモークサーモン、ピンチョス。
魚介をふんだんに使ったパスタやカルボナーラ、クリームパスタ、ピザ、パエリア、ピラフ、チャーハン、カジキマグロのステーキ。
タルタル白身魚のフライ、ムニエル、アヒージョも良いでしょう。
クリームチーズ、モッツァレラ、リコッタ、コンテ、さけるチーズ等。
また、和食との相性も良いでしょう。
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カバ・フナンブル・ブリュット NV エキリブリ・ナチュラル
【外観】
クリスタルのように輝くイエロー。
非常に細かい泡がグラスの底から立ち昇っている。
【香り】
グレープフルーツ、熟したアプリコットのアロマ。
香ばしい酵母の香りにヨーグルトのようなミルキーな香り。
それらにミントの爽やかなハーブ香が添えられている。
【味わい】
アタックはフレッシュでピュアな酸味。
ボリューム感のあるクリーミーな泡が口中を包み込む。
程よいガスの刺激の後に、優しい泡の余韻へとつながる。
フィニッシュはとても爽やかでまろやか、ビオならではの嫌味ない味わい。
シャンパンにも引けを取らない、価格を考えるとそれ以上のスパークリングワイン。
【イメージ】
レモンを実だけでなく葉っぱごと浸けたミネラルウォーターのように爽やか。
海が見える公園で、ランチで気取らず飲みたいスパークリングワイン。
それとは逆に、高級ホテルのディナーでグラスで出してもシャンパンと比べて遜色ないクオリティ。
開けて三日経過しても、栓さえしていれば余裕でフレッシュさとガス圧を保つ素晴らしいオススメの一本！
【料理】
野菜、肉、魚、何でも合う万能ワイン。
生ハム、カルパッチョ、刺身、寿司、シーザーサラダ、ポテトサラダ、キノコのマリネ、ラタトゥイユ。
ナスのチーズ焼き、茹タコ、焼きイカ、ムール貝の蒸し焼き、スモークサーモン、ピンチョス等。
魚介をふんだんに使ったパスタやピザ、パエリア、ピラフ、チャーハン、カジキマグロのステーキ。
タルタル白身魚のフライ、ムニエル、アヒージョ等も良いでしょう。
バーベキュー、ハンバーグ、ステーキ、から揚げ、カルボナーラ、クリームパスタ。
クリームチーズ、モッツァレラ、リコッタ、コンテ、さけるチーズ等。
また、和食との相性も良いでしょう。
ワインのクオリティが高いので、少し高いコース料理でも大丈夫です。
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カバ・フナンブル・ブリュット・ロゼ NV エキリブリ・ナチュラル
【外観】
濃い夕焼けの色。
色合い的に、沈みかけの空だろうか。
いくつもの泡の筋がグラスの底から立ち昇っている。
泡は細かい。
ワインの宝石（酒石）がキラキラと輝く。
【香り】
イチゴやチェリーの甘酸っぱい赤い実の香り。
グレープフルーツや、洋ナシの芳醇なアロマ。
ヨーグルトや酵母の第三的なニュアンス。
【味わい】
深い色合いとは裏腹に、フレッシュでピュアな酸味が下に弾ける。
ガス圧は白より若干高め。
滑らかで優しいボディに、口中に広がるクリーミーな泡が心地良い。
ミネラル感とコクがあり、ジーンとくる長い余韻へ繋がる。
穏やかでまろやか、フルーティーなスパークリングワイン。
【イメージ】
大西洋に浮かぶ島から見える夕日のような茜色。
バカンスで訪れたその島で、気さくな友人と飲みかわしたいワイン。
やはりロゼはどこかオシャレでリッチな気分になります。
友人は勿論、家族、恋人とのシーン演出にも活躍するでしょう。
シャンパンのロゼは高値ですが、こちらのロゼはこの価格でクオリティは遜色ありません。
【料理】
ロゼは生ハム、ソーセージ、リエット等と相性が抜群です。
野菜、肉、魚、何でも合う万能ワイン。
生ハム、ソーセージ、カルパッチョ、刺身、寿司、シーザーサラダ、ポテトサラダ、キノコのマリネ、ラタトゥイユ。
ナスのチーズ焼き、茹タコ、焼きイカ、ムール貝の蒸し焼き、スモークサーモン、ピンチョス等。
魚介をふんだんに使ったパスタやピザ、パエリア、ピラフ、チャーハン、カジキマグロのステーキ。
タルタル白身魚のフライ、ムニエル、アヒージョ等も良いでしょう。
バーベキュー、ハンバーグ、ステーキ、から揚げ、カルボナーラ、クリームパスタ。
クリームチーズ、モッツァレラ、リコッタ、コンテ、さけるチーズ等。
また、和食との相性も良いでしょう。
ワインのクオリティが高いので、少し高いコース料理でも大丈夫です。
白よりコクがあるので、多少重めの料理でも問題ありません。
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