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【ワイン】WEB SHOP 探検隊
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ディット・セラー
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ディット・セラー
Dit celler
★オーガニック(ビオロジック)
今やスペインで最も注目されている産地、プリオラートで修業した若き醸造家が、15年の時を経て再会し設立したワイナリー。
ファースト・ヴィンテージは2009年。
ダニ・サンチェス氏、トニ・コカ氏が造りだす新世代のオーガニック・スパニッシュは、近年注目を浴びている。
彼らのワイナリー名は二人のイニシャルから成っており、D.O.モンサンにて、カビロール（赤）を、D.O.テラ・アルタにてカビロール（白）を造っている。
赤は標高400m〜600mのピンジョリンクスと呼ばれるカルシウムを多く含む石灰質土壌で、夏の暑さにより過熟になりやすいスペインにおいて、この土壌により豊富な酸が形成される。
白は標高500m、テラ・アルタの中心地バテアの中で古木が多く植えられていて、更に最も高い斜面に畑があり、カルシウムを多く含む粘度石灰質土壌からフルボディの辛口白ワインが造られる。
赤も白もオーガニック由来の優しい口当たりと凝縮された果実味を感じます。
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 カビロール・ブラン D.O. テラ・アルタ 2013年 ディット・セラー
【外観】
外観は透明感のあるレモンイエロー。
若干の気泡が見え、ワイン全体に粘度もあり葡萄の成熟度が伺える。
【香り】
グレープフルーツ、パイナップルのトロピカルなアロマ。
ヨーグルトのアロマも折り重なり、芳醇なワインとなっている。
【味わい】
口に含むと丸くてふくよかな酸味。
熟したフルーツの果実味がワインに厚みを与え、リッチな雰囲気を醸し出している。
グレープフルーツの種のような苦味を伴うコクと、凛としたミネラル感もあり、ハイクオリティになっている。
【イメージ】
どことなく南国、ハワイのヤシが見えるような雰囲気のワイン。
トロピカルなアロマにフレッシュな酸味、気軽に昼下がりに飲みたい気分。
ザザーンと海が波を奏でている穏やかな雰囲気。
【料理】
魚介料理全般と相性が良いです。
刺身、カルパッチョ、茹タコ、焼きイカ、ムール貝の蒸し焼き、ピンチョス等。
魚介をふんだんに使ったパスタやピザ、パエリア、ピラフ、チャーハン。
タルタル白身魚のフライ、アヒージョ等も良いでしょう。
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カビロール・ティント D.O. モンサン 2012年 ディット・セラー
【外観】
濃い紫がかったガーネット色。
アルコール濃度が14.5度と高く、完熟した葡萄を使用しているので、ワインの涙の粘度も高め。
【香り】
熟したカシス、ブラックチェリーの芳醇なアロマ。
とてもアロマティックで、グラスを回すと目の前に果樹園が見えそう。
【味わい】
アタックはピュアでフレッシュな酸味。
余韻は収斂性のある強いタンニン（渋味）。
口に含めば含むほど、旨味を感じる。
ファーストインパクトはピュアだが、ジワジワ美味しく感じる、思わずニヤっとするワイン。
【イメージ】
そのボリューム感からスペインの真っ赤な太陽が見える気がします。
果実味溢れる情熱の赤ワイン。
※固定ファン急増中です。
【料理】
スペインは生ハムが有名なので、とても相性が良いです。
その他には、大衆イタリアン、スペイン料理、中国料理全般。
ソーセージ等の前菜からステーキ、ハンバーグ、シチュー等。
またはチリソースのかかったピリ辛料理やチョリソー。
様々な肉料理と合う汎用性のあるワイン。
関西のグルメ、お好み焼き等。
二週間ほど経つと、香りにブランデーやジャムを彷彿とさせるコクが加わります。
長い余韻がありながらも、後味は綺麗に消えていきます。
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※日本郵便にてご配送いたします。
※手数料324円頂戴いたします。
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種類：普通預金
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21日先まで指定は可能ですので、余裕を持ってご注文くださいませ。
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※基本的にリードタイムを本州は5日、遠方は6日頂いております。
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※時間を指定された場合でも、事情により指定時間内に配達ができない事もございます。
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■北海道：1,500円
■東北、関東、信越、北陸、東海：1,180円(埼玉県：1,130円)
■近畿：1,280円■中国：1,400円■四国：1,400円
■九州：1,600円■沖縄：1,730円
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荒野 豊
TEL：070-6970-5310
MAIL：arano.wineline@gmail.com
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